domingo, 6 de enero de 2013
cursos de cocina al disco gratis
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martes, 16 de marzo de 2010
Gnocchi souflé
2 tazas de agua
120 grs de manteca
2 cucharaditas de las de café de sal
2 tazas de harina
5 huevos
300 grs de puré de papas
75 grs de queso parmesano rallado
Salsa bechamel a gusto
Modo de Preparación
Elaboración:Paso 1: Hacer hervir el agua junto con la manteca y la sal. Cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina y revolver rápidamente con fuerza hasta que la masa se desprenda de la cacerola. Retirar y dejar entibiar. Paso 2: Ir incorporando los huevos uno por uno, revolviendo bien cada vez. Luego añadir el puré de papas con el queso rallado y salpimentar. Paso 3: En este caso puede utilizar una manga con boquilla lisa para darle forma a los ñoquis o bien separar con la ayuda de una cuchara pequeñas porciones como cuando se hacen los ñoquis tradicionales.Paso 4: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y acomodar en una fuente para horno. Paso 5: Puede cubrir con salsa bechamel o de tomate espolvoreada con queso rallado parmesano y trozos de mantequilla por arriba. Deberá llevar al horno hasta gratinar.
2 tazas de agua
120 grs de manteca
2 cucharaditas de las de café de sal
2 tazas de harina
5 huevos
300 grs de puré de papas
75 grs de queso parmesano rallado
Salsa bechamel a gusto
Modo de Preparación
Elaboración:Paso 1: Hacer hervir el agua junto con la manteca y la sal. Cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina y revolver rápidamente con fuerza hasta que la masa se desprenda de la cacerola. Retirar y dejar entibiar. Paso 2: Ir incorporando los huevos uno por uno, revolviendo bien cada vez. Luego añadir el puré de papas con el queso rallado y salpimentar. Paso 3: En este caso puede utilizar una manga con boquilla lisa para darle forma a los ñoquis o bien separar con la ayuda de una cuchara pequeñas porciones como cuando se hacen los ñoquis tradicionales.Paso 4: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y acomodar en una fuente para horno. Paso 5: Puede cubrir con salsa bechamel o de tomate espolvoreada con queso rallado parmesano y trozos de mantequilla por arriba. Deberá llevar al horno hasta gratinar.
Masa básica con harina integral para Tartas y Empanadas
Harina Integral 300g.
Aceite 8 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
Agua fría 150 cc.
Sal y pimienta a gusto
Modo de Preparación
Colocar en un bol la harina y el aceite y trabajarla manualmente hasta obtener una textura granulosa.Agregar el jugo de limón, la sal, pimienta y el agua.Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 60 minutos.Colocar la masa sobre una mesada y estirar con palote, disminuyendo paulatinamente el espesor hasta el tamaño deseado.Para preparar una tarta, coloque la masa en una tartera enmantecada o aceitada, pínchela con un tenedor y agregue el relleno de su preferencia.Puede utilizar el otro disco para cubrir la tarta o puede freezarlo.Hornee a temperatura media unos 7 a 9 minutos, hasta que tome color dorado, (esto depende del tipo de tarta que hagamos).Para preparar empanadas, corte círculos del tamaño deseado, rellene y arme según su gusto y hornee a temperatura media, hasta que se dore la superficie.
Harina Integral 300g.
Aceite 8 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
Agua fría 150 cc.
Sal y pimienta a gusto
Modo de Preparación
Colocar en un bol la harina y el aceite y trabajarla manualmente hasta obtener una textura granulosa.Agregar el jugo de limón, la sal, pimienta y el agua.Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 60 minutos.Colocar la masa sobre una mesada y estirar con palote, disminuyendo paulatinamente el espesor hasta el tamaño deseado.Para preparar una tarta, coloque la masa en una tartera enmantecada o aceitada, pínchela con un tenedor y agregue el relleno de su preferencia.Puede utilizar el otro disco para cubrir la tarta o puede freezarlo.Hornee a temperatura media unos 7 a 9 minutos, hasta que tome color dorado, (esto depende del tipo de tarta que hagamos).Para preparar empanadas, corte círculos del tamaño deseado, rellene y arme según su gusto y hornee a temperatura media, hasta que se dore la superficie.
Masa básica con harina integral para pizzas
Agua tibia 400 cc
Azúcar 5 grs
Levadura fresca 40 grs
Leche 100 cc
Aceite 50 cc
Harina integral 550 grs
Harina 0000 450 grs
Modo de Preparación
Poner en una taza con agua de templada a caliente la levadura con una cucharadita de azúcar, tapar con un plato y dejar levar.
Colocar en un bowl la harina integral y la 0000 cernidas.
Cuando haya levado la levadura añadirla a las harinas junto al aceite, la leche tibia y el agua. Amasar durante 15 a 20 minutos apróximadamente. Una vez que se formó el bollo, dejar levar por 35 a 40 minutos en un lugar cálido. Dividir la masa en dos o tres bollos, estirarla y colocarla en asaderas, hasta que vuelvan a levar.
Agua tibia 400 cc
Azúcar 5 grs
Levadura fresca 40 grs
Leche 100 cc
Aceite 50 cc
Harina integral 550 grs
Harina 0000 450 grs
Modo de Preparación
Poner en una taza con agua de templada a caliente la levadura con una cucharadita de azúcar, tapar con un plato y dejar levar.
Colocar en un bowl la harina integral y la 0000 cernidas.
Cuando haya levado la levadura añadirla a las harinas junto al aceite, la leche tibia y el agua. Amasar durante 15 a 20 minutos apróximadamente. Una vez que se formó el bollo, dejar levar por 35 a 40 minutos en un lugar cálido. Dividir la masa en dos o tres bollos, estirarla y colocarla en asaderas, hasta que vuelvan a levar.
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